El Proceso de Horneado del Pan
Puede decirse que el uso del horno ha ido cambiando a lo largo de la historia de la elaboración del pan, hoy en día se pueden ver como los hornos diseñados hace muchos siglos atrás siguen funcionando, tal es así el tandoor indio, el taboon en forma de cono donde se elabora el pan taboon, […]
Historia del Bocata de Calamares
El Bocadillo de Calamares es uno de los iconos de la gastronomía Madrileña y es muy popular en la Plaza Mayor. Origen del Bocadillo de Calamares Su origen se remonta a los tiempos de la reforma católica. En esa época, los ciudadanos no podían comer carne durante la cuaresma y en otras costumbres católicas. Por ello, se […]
El origen de la Hamburguesa
Llevamos años viviendo una fiebre de la hamburguesa y este icono norteamericano, no sólo se ha reinventando, sino que se ha establecido como parte dominante de muchas cocinas y restaurantes del mundo. Pero, ¿cuál es el verdadero origen de la hamburguesa? El Pan de Hamburguesa No se conoce exactamente cuál fue el pionero que decidió aplanar […]
Los tipos de Masa Madre
La masa madre es un fermento natural, originario del antiguo Egipto, que sirve para sustituir las levaduras comerciales o reducirlas en gran parte, a la hora de elaborar los panes y masas. También permite obtener una amplia gama de panes con un sabor diferenciador, una textura superior, corteza más crujiente, mayor conservación y mejor digestión […]
El Pan como Símbolo
El pan es un alimento y a la vez un símbolo universal imperecedero que está siempre presente en la historia de los humanos desde los más remotos tiempos y posee connotaciones divinas. El concepto de pan se usa en muchos contextos como sinónimo de alimento, más bien como el símbolo mismo de la comida, ya que […]
El Pan Candeal
El pan candeal nació por las zonas de Castilla y León y más concretamente en Valladolid. A partir del año 1563 comenzó a exportarse hacia el sur de España la técnica del pan blanco. Desde ese momento hasta nuestros días, el pan no ha dejado de evolucionar y de consumirse diariamente en prácticamente todos los […]
Historia del Pan
La historia del pan y su origen no tienen un punto claro de comienzo, ya que existen evidencias arqueológicas que datan de la Prehistoria. Alrededor del año 75.000 a.C., se molían semillas para mezclarlas con agua y formar tortas cocidas. Sobre el año 15.000 a.C. es cuando se encuentran evidencias de que el pan comenzó […]
6 Claves para disfrutar del pan fresco, como el primer día
1. La calidad sí importa La selección del pan es clave. Un pan de calidad siempre durará más y esto a la larga sale mejor para el bolsillo; un pan de poca calidad muchas veces acabamos tirándolo, porque al día siguiente ya está duro y no nos vale. 2. La paciencia es una virtud Si […]
Día del croissant
Uno de los dulces más extendidos por el mundo es, sin lugar a dudas, el croissant. Este producto de hojaldre tan frecuente de todas las bollerías es uno de los más usados a la hora de realizar un desayuno o un aperitivo especial. Es por ello que podemos encontrarlo en numerosas festividades y también en […]