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La historia de la napolitana

Cómo bien indica su nombre, lo más natural sería asumir que la napolitana proviene de Nápoles ¿verdad? Sin embargo, y cómo sucede con otros muchos platos cuyo origen geográfico no se corresponde con su nombre, la napolitana no es italiana.

Para conocer su verdadero origen tenemos que conocer las viennoiseries, una serie de dulces de la pastelería francesa creados a lo largo del siglo XIX por un militar y pastelero austriaco, August Zang. Este abrió en París una pastelería en la que, siguiendo la tradición pastelera vienesa, creó importantes dulces como el croissant o la napolitana. Sólo que en aquel momento la napolitana no se llamaba así. Comenzó siendo un derivado del croissant, añadiéndole chocolate a este, y se llamaba schokoladencroissant. Pero con el tiempo su nombre evolucionó a pain au chocolat.

Entonces, ¿cómo terminó llamándose napolitana? Para ello viajamos a España, concretamente a Madrid, donde la napolitana fue bautizada con ese nombre. La traducción de pain u chocolat era literalmente pan con chocolate, lo que no sonaba demasiado fascinante. Fue debido a la pasada conexión española con el reino de Nápoles, su influencia en nuestra cultura y el toque exótico que este le daba, el motivo por el cuál este dulce terminó siendo bautizado como napolitana.

¡Conoce algunas de nuestras napolitanas!

Napolitana Crema

Napolitana Cacao

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